Aiguillettes de poulet à l'italienne
pour 2 personnes
L'appréciation du Loulou
connaisseur...
Difficulté : |
Préparation : 10 min |
Cuisson : 8 min |
Coût : |
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Provenance : Magazine Cuisine Actuelle N°152 - Août 2003 (p.54)
| Ingrédients : |
2 escalopes de poulet (épaisses) |
| 1 large morceau de parmesan de 40g | |
| 20 g de beurre | |
| 1 c.s d'huile d'olive | |
| 5 cl de vin blanc sec | |
| sel, poivre |
Préparation :
| A l'aide d'un couteau économe, détailler le bloc de parmesan en gros copeaux. Couper les escalopes de poulet en 3 aiguillettes chacune. Les saler et les poivrer. | |
| Dans une grande poêle antiadhésive, les faire dorer dans le beurre et l'huile 2 min de chaque côté sur feu moyen (8). Ajouter le vin blanc, et poursuivre la cuisson pendant 4 min, en les retournant une fois au bout de 2 min. | |
| Répartir les aiguillettes de poulet sur les assiettes (3 par personne), disposer dessus les copeaux de parmesan, et verser un filet de sauce pour juste assouplir le parmesan. | |
| Servir immédiatement. |
Remarques / Conseils :
| Pour 4 personnes, doubler la sauce (beurre, huile, vin blanc) | |
| Servir accompagné d'haricots verts, agrémentés d'une rondelle de beurre à l'aïl et au persil. |
