Brochettes créoles
pour 4 personnes (compter 2 brochettes/personne)
L'appréciation du Loulou
connaisseur...
Difficulté : |
Préparation : 1 nuit + 30 min |
Cuisson : 15 à 20 min |
Coût : | |
Provenance : Florence Sellitto
| Ingrédients : | 1 tranche d'ananas au sirop (4 morceaux) | ||||||
| (par brochette) | 1/2 escalope de poulet (6 morceaux) | ||||||
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3 tranches de
chorizo extra fort |
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| 3 lardelles de lard fumé | |||||||
| Sauce : | |||||||
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| Sel, poivre | |||||||
| 60 g de riz basmati par personne |
Préparation :
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La veille, préparer la marinade et y faire macérer la viande coupée en morceaux pendant toute la nuit au réfrigérateur. |
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| Montage des brochettes : couper chaque tranche d'ananas en 4 morceaux; alterner ananas - lard - poulet - chorizo - poulet sur 3 rangs, et terminer par un morceau d'ananas. | |
| Arroser de sauce au pinceau, largement des deux côtés. | |
| Faire chauffer le grill pendant au moins 15 min (il doit être bien chaud, surtout si c'est un grill électrique) | |
| Mettre du riz basmati à cuire en même temps que les brochettes, dans de l'eau bouillante salée. | |
| Laisser cuire les brochettes environ 20 min, en les retournant et en les arrosant de sauce régulièrement. |
Remarques / Conseils :
| Servir de 2 brochettes par personne, disposées en croix, avec au centre une portion de riz basmati. | |
| On peut également préparer les brochettes la veille, et les faire mariner en entier pendant toute la nuit, en ayant soin de les protéger d'un film alimentaire pour éviter qu'elles ne dessèchent. |
