Cannelés bordelais
pour 3 plaques de 18 cannelés
L'appréciation du Loulou
connaisseur...
|
Difficulté : |
Préparation : 20 min + 24 h de repos |
Cuisson : 40 min |
Coût : |
|
Provenance : Recette Gastroflex
| Ingrédients : | 1/2 l de lait |
| 50 g de beurre | |
| 100 g de farine | |
| 250 g de sucre semoule | |
| 2 oeufs entiers | |
| 2 jaunes d'oeufs | |
| 100 g de rhum | |
| un trait de vanille liquide |
Préparation :
| La veille, faire bouillir le lait et le beurre en morceaux. | |
| Tamiser la farine et la mélanger avec le sucre semoule. | |
| Battre les oeufs avec les jaunes d'oeufs, et leur incorporer doucement le mélange farine + sucre. Ajouter le rhum et le mélange bouillant lait + beurre. Arômatiser avec la vanille liquide. | |
| Passer l'appareil au chinois de façon à éliminer tous les grumeaux éventuels. | |
| Réserver au froid au moins 24 heures. | |
| Le lendemain, préchauffer le four th7 (200°) pendant au moins 15 min. | |
| Huiler légèrement les moules à l'aide d'un pinceau. Poser la plaque sur une plaque stable. Remplir chaque moule aux 3/4 avec l'appareil reposé. | |
| Enfourner 20 min, puis tourner la plaque, et laisser cuire encore 20 min. Ainsi, les cannelés seront dorés uniformément. | |
| Démouler les cannelés dès la sortie du four sur une grille. Les déguster dès qu'ils sont refroidis. |
Remarques / Conseils :
| Les cannelés sont bien meilleurs le jour même de leur confection, après ils ont tendance à ramollir. |
