Tiramisu
pour 12 ramequins
L'appréciation du Loulou
connaisseur...
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Difficulté : |
Préparation : 30 min |
Repos : 12h |
Coût : |
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Provenance : Adaptation personnelle
| Ingrédients : | 250 g de mascarpone |
| 4 oeufs, jaunes et blancs séparés | |
| 125 g de sucre en poudre | |
| 1 paquet de sucre vanillé | |
| 1 pincée de sel | |
| 1 tasse à thé de café fort | |
| 3 c.s de rhum | |
| 30 à 40 biscuits cuillères pour un grand plat, 12 gros biscuits pour 12 ramequins | |
| 50 ml de cacao amer environ |
Préparation :
Mélanger sucre + vanille + jaunes d'oeufs, battre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. |
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| Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour avoir un mélange homogène. | |
| Battre les blancs en neige très fermes avec le sel, et les incorporer délicatement à la crème. | |
| Prendre un plat ovale ou 10 ramequins. Dans le cas du moule familial, tapisser le fond de biscuits trempés dans le mélange café + rhum, ainsi que les parois avec des 1/2 biscuits (bout rond en haut). Dans le cas de ramequins individuels, disposer 2 moitiés de biscuits imbibés tête bêche dans le fond, côté bombé vers le haut. | |
| Verser la crème, égaliser, couvrir et laisser au moins reposer 4 heures au réfrigérateur (au mieux, faire ce dessert la veille). | |
| Avant de servir , saupoudrer de cacao amer à l'aide d'une petite passoire, jusqu'à ce que la crème soit entièrement recouverte. |
Remarques / Conseils :
| Il est très important de battre longuement le mélange sucre + vanille + jaunes, jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux, de là dépend la réussite de la recette, sinon, la crème risque de se liquéfier. | |
| Essayer dans les coupes à cocktails en mettant la couche de biscuits au milieu. |
