Waterzooï de poulet à la bière et au poivre rose

pour 6 personnes

L'appréciation du Loulou connaisseur...

 

Difficulté :

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h15

 Coût :

Provenance : Site internet www.marmiton.org

Ingrédients :

6 escalopes de poulet de 125 g chacune
2 grosses c.s de poivre rose (=baies roses) en grains, pilées finement
33 cl de bière blanche
50 cl de fond de volaille (50 cl d'eau + 5 c.c de fond de volaille en poudre)
  50 cl de crème fraîche épaisse allégée à 15 %
  1 oignon
  1 grosse carotte ou  2 petites
  125 g de champignons de paris émincés
  beurre
  sel, poivre
  300 g de tagliatelles

Préparation : 

Hacher finement l'oignon, le réserver. Piler le poivre rose.
Couper la carotte en petits bâtonnets. Les cuire à la vapeur. Réserver.
Poêler 125 g de champignons surgelés, réserver.
Faire cuire et dorer les blancs de poulet au beurre dans une sauteuse, saler et poivrer en cours de cuisson. Compter environ 15 min, puis réserver les escalopes dans un plat avec couvercle maintenu au chaud au four à th 1.
  Remettre une noix de beurre dans la sauteuse et faire blondir l'oignon. Verser la bière sur l'oignon et faire réduire de moitié.
  Ajouter le fond de volaille, laisser réduire.
  A ce stade, mettre les tagliatelles à cuire (compter 300 g pour 6 personnes) pendant 13 min.
  Parallèlement, terminer en ajoutant la crème fraîche et le poivre rose. Laisser à nouveau réduire, jusqu'à l'obtention d'une sauce nappante. Ajouter les carottes, les champignons et les escalopes de poulet incisées tous les 2 cm, pour les réchauffer. Laisser 5 à 10 min.

Remarques / Conseils : 

Essayer avec 40 cl de crème.