Gâteau autrichien aux abricots

pour 10 personnes

L'appréciation du Loulou connaisseur...

 

Difficulté :

Préparation : 35 min

Repos : 1 heure

Cuisson : 45 min

 Coût :

Provenance : Patrice Dard "Le dessert du jour" p.132

Ingrédients :  Pâte briochée :

250 g de farine tamisée
1 oeuf
1 paquet de levure de boulanger (ou 5 g de levure fraîche) délayée dans 1/2 verre de lait
60 g de beurre ramolli
6 cl d'huile
1 pincée de sel
1 c.s. de sucre
35 biscuits cuillères

1 boîte 4/4 d'oreillons d'abricots
Crumble :
150 g de sucre
75 g de farine
75 g de beurre ramolli
50 g d'amandes en poudre

Préparation : 

Dans une terrine, mettre la farine en fontaine. Déposer en son centre l'huile, le beurre fondu, la levure délayée dans le lait à peine tiède, l'oeuf, le sel et le sucre.
Mélanger le tout de manière à obtenir une pâte homogène. La rouler en boule et la laisser reposer au tiède pendant environ 1 heure.
Pendant ce temps, préparer le crumble. Mélanger du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amandes. Placer au réfrigérateur.
Egoutter les oreillons d'abricots.
Préchauffer le four à th 6 (180°) pendant au moins 15 min.
Beurrer un grand moule à manqué (ou mieux avec un tour détachable). Lorsque la pâte est bien reposée, l'étaler directement à la main dans le moule. Disposer les abricots sur cette pâte (face bombée contre la pâte) et recouvrir entièrement du crumble.
Mettre à cuire à four moyen pendant 30 min environ, puis couvrir de papier alu et laisser cuire encore 15 min.

Remarques / Conseils : 

Ce gâteau est meilleur tiède, mais il est également délicieux froid.