Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons

pour 2 personnes

L'appréciation du Loulou connaisseur...

 

Difficulté :

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

 Coût :

Provenance : Site internet www.marmiton.org

Ingrédients :

2 escalopes de poulet de 125 g chacune
200 g de champignons de Paris
10 cl de vin blanc
1 cube de volaille dissout dans 10 cl d'eau
  2 grosses c.c de moutarde
  3 grosses c.c de crème fraîche allégée
  2 c.c d'estragon
  2 c.c d'huile d'olive
  2 échalotes

Préparation : 

Hacher finement les échalotes. Les faire revenir dans l'huile d'olive 3 min à feu doux. Ajouter les champignons et laisser cuire 2 min.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de volaille, cuire 10 min à feu moyen.
Pendant ce temps, faire dorer les escalopes de poulet avec une noisette de beurre. Saler très légèrement et poivrer. Les ajouter à la sauce aux champignons et cuire 10 min.
  Parallèlement, cuire des tagliatelles pendant 12 min.
  Sortir les escalopes de poulet 2 min avant la fin de la cuisson. Ajouter la moutarde, l'estragon et la crème fraîche dans la sauce. Emincer les escalopes puis ajouter les lamelles à la sauce.
  Servir dès la fin de la cuisson avec les tagliatelles égouttées.

Remarques / Conseils : 

Attention au sel, à cause du bouillon.