Sauce tomate/beurre

pour un poisson

L'appréciation du Loulou connaisseur...

 

Difficulté :

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

 Coût :

Provenance : David Martin "C'est au programme" du 07/11/03

Ingrédients : 1 tomate
50 g de beurre pommade

Préparation : 

Emonder la tomate (épluchée, épépinée, coupée en petits dés). La faire revenir sans graisse dans une casserole.
Ajouter le beurre en pommade (très important), et mixer avec un mixer électrique. Ne pas reporter sur le feu.
Cette sauce se sert chaude ou tiède, mais pas froide (le beurre figerait).

Remarques / Conseils :