Tarte au sucre

pour 6 personnes

L'appréciation du Loulou connaisseur...

Difficulté :

Préparation : 30 min

Repos : 1h30

Cuisson : 15 min

 Coût :

Provenance : Recette Pierrot France 3

Ingrédients :  250 g de farine
2 c.s de sucre
2 oeufs
50 ml de lait
100 g de beurre
10 g de levure de boulanger
une grosse pincée de sel
100 g de vergeoise brune
dés de beurre
10 cl de crème fleurette

Préparation : 

Faire tiédir le lait, et y faire gonfler la levure émiettée.
Faire fondre 100 g de beurre dans une casserole.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, 2 c.s de sucre en poudre, le beurre fondu, la levure.
Délayer délicatement pendant 2 min la pâte afin qu'elle soit homogène.
Recouvrir d'un linge humide chaud, et réserver 1 heure à température ambiante.
Beurrer et fariner un moule de 22 à 24 cm de diamètre.
Une fois que la pâte a gonflé, la retravailler et la déposer dans le moule.
Recouvrir d'un linge humide et laisser la pâte regonfler une deuxième fois pendant 15 à 30 min à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°.
Saupoudrer la pâte de cassonade et de dés de beurre.
Enfourner 15 min.
Dès la sortie du four, verser la crème fleurette pour rendre la pâte moelleuse. Laisser absorber.
Servir tiède de préférence.

Remarques / Conseils : 

Essayer avec de la vergeoise blonde.
Evaluer la quantité de beurre en dés.