Tarte aux poires et au chocolat

Tarte aux poires et au chocolat

pour 8 parts

L'appréciation du Loulou connaisseur...

Difficulté :

Préparation : 1 h

Cuisson : 30 min

Coût :

Provenance : Recette perso

Préparation :

	Préparer la pâte brisée/sablée. La laisser reposer 1 h.
	Préchauffer le four Th 6 - 180°.
	Etendre la pâte au rouleau, la disposer dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de papier aluminium, en prenant soin de recouvrir les bords, et remplir de haricots secs. Enfourner et précuire 10 min à th6.
	Egoutter les poires. Les couper en fines lamelles, mais sans aller jusqu'au bout afin qu'elles restent attachées.
	Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie.
	Retirer la tarte du four, la débarrasser des haricots. Etaler le chocolat au fond en une couche régulière. Disposer les poires, en appuyant légèrement pour qu'elles s'ouvrent en éventail à la cuisson.
	Dans un bol, battre les oeufs, la crème, le sucre vanillé et la pincée de sel. Napper les poires de ce mélange. Enfourner et cuire environ 30 min, en ayant soin de ne pas trop laisser brunir la pâte (couvrir les bords d'un bout d'alu).
	Au bout de 15 min de cuisson, préchauffer le fer à caraméliser. Lorsque la tarte est bien dorée, saupoudrer la tarte de la cassonade. La passer au fer très chaud jusqu'à ce qu'il se forme une croûte caramélisée.
	Servir tiède.

Remarques / Conseils :

Essayer avec plus de chocolat.