Tourte forestière au porto

pour 4 personnes

L'appréciation du Loulou connaisseur...

 

Difficulté :

Préparation : 1 h

Cuisson : 30 min

 Coût :

Provenance : Recette d'enfance

Ingrédients :

500 g de champignons de Paris surgelés
150 g d'échalotes hachées
200 g de lard fumé
10 cl de vin blanc sec
  10 cl de porto rouge
  10 cl de crème fraîche allégée
  250 g de pâte brisée
  1 jaune d'oeuf pour dorer
  sel, poivre

Préparation : 

Préparer la pâte brisée selon la recette de base, la laisser reposer 1 heure si possible.

Beurrer et fariner un moule à tarte, le placer au frigo. Préchauffer le four pendant 15 min.
Faire revenir les lardons dans une poêle à sec.
Ajouter un peu de beurre dans la poêle puis, lorsqu'il est bien chaud, y faire revenir les échalotes hachées et les champignons pour éliminer toute leur eau.
Ajouter le vin et le porto, faire évaporer à moitié. Joindre la crème et laisser réduire un peu.
Garnir le moule de la moitié de la pâte. Verser le mélange refroidi.
  Faire un couvercle avec le restant de pâte, décorer de petits motifs. Faire une cheminée au centre pour laisser sortir la vapeur. Dorer au jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau.
  Cuire 25 à 30 min à Th 7.

Remarques / Conseils :