Flan pâtissier

pour 8 personnes

L'appréciation du Loulou connaisseur...

 

Difficulté :

Préparation : 30 min

Repos : 1 heure

Cuisson : 40 min

 Coût :

Provenance : Recette sur internet

Ingrédients :  Pâte brisée Lenôtre
1 l de lait
1 p. sucre vanillé
1 trait de vanille liquide
175 g de sucre en poudre
4 oeufs
50 g de farine

Préparation : 

Préparer la pâte brisée, la veille de préférence, sinon la laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Sortir la pâte 10 min avant son utilisation. L'étendre au rouleau, en garnir une tourtière à hauts bords beurrée et farinée. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
Préchauffer le four à Th7 (200°).
Préparer la crème à flan : porter le lait à frémissements dans une casserole avec la vanille.
Dans une terrine, travailler le sucre et les oeufs entiers, puis incorporer la farine et délayer peu à peu avec le lait, en fouettant vivement.
Verser cette crème dans la tourtière, sur la pâte crue.
Enfourner à mi-hauteur, et laisser cuire 40 min environ à four chaud (200°).
Laisser refroidir complètement avant de démouler.